Ciao, sono nuova sul sito. Vorrei sapere se e' possibile preparare la ricetta con la sola farina di castagne. Mi hanno tolto tutti i farinacei, quindi non potrei seguire la ricetta. C'e' qualcuno che mi puo' consigliare altre ricette senza le classiche farine ma con solo quella di castagne? grazie in anticipo. Barbara

baby70 ha scritto:

Ciao, sono nuova sul sito. Vorrei sapere se e' possibile preparare la ricetta con la sola farina di castagne. Mi hanno tolto tutti i farinacei, quindi non potrei seguire la ricetta. C'e' qualcuno che mi puo' consigliare altre ricette senza le classiche farine ma con solo quella di castagne? grazie in anticipo. Barbara

 

 

Baby70...lascia perdere sta ricetta te lo consiglio.
Guarda la mia esperienza con sta ricetta è stata un disastro per ben 3 volte,ed è l'unica che non mi viene...comincio a pensare che sia IMPOSSIBILE poterla realizzare anche perchè o notato che la farina di castagne impedisce la lievitazione.
E' IMPOSSIBILE...questa è la conclusione a meno che non ci sia una farina "magica" ma non credo. L'impasto viene troppo appiccicoso fin dall'inizio e ho pesato bene tutto e a temperatura ambiente : niente lievitazione ; ho provato ad aggiungere altri 30 gr di manitoba durante l'impasto che in effetti è venuto bene...ma di lievitazione nemmeno a parlarne.
Ho pensato...ma la farina di castagne non sarebbe meglio metterla come un ingrediente ? Cioè...mettere 300 gr suddivisi al 50% tra 00 e manitoba ,e poi aggiungerci ancora 60 gr di farina di castagne : potrebbe andare ?

Tu webmastera che farina usi? Dovresti fare un video su youtube in cui dimostri come viene l'impasto,perchè così ho molti dubbi che sia possibile realizzare sta brioches...inoltre mi hanno accennato che ,in effetti, quando c'è la farina di castagne il pane tende a lievitare poco,o a non lievitare per niente.

Dwight ha scritto:

Tu webmastera che farina usi? Dovresti fare un video su youtube in cui dimostri come viene l'impasto,perchè così ho molti dubbi che sia possibile realizzare sta brioches...inoltre mi hanno accennato che ,in effetti, quando c'è la farina di castagne il pane tende a lievitare poco,o a non lievitare per niente.