Sciogliere in acqua il lievito (o la pasta madre)
Aggiungere farina 0, olio, miele ed impastare per 5 minuti.
Aggiungere sale e la semola ed impastare per 5 minuti.
Lasciare riposare 15 minuti.
Fare 1 o 2 giri di pieghe.
Oliare una teglia (30x40) e trasferire l'impasto.
Fare lievitare sino a raddoppio (circa 1 ora ldb, 2 ore pasta madre)
Stendere l'impasto a coprire la teglia e coprire con canovaccio.
Fare lievitare per mezz'ora (1 ora pasta madre)
Fare molte fossette con i polpastrelli e condire con acqua e olio precedentemente mescolati e sale (meglio se grosso).
Fare lievitare per mezz'ora (1 ora pasta madre).
Infornare a 220-240° per 15-20 minuti (dipende dallo spessore dell'impasto).