Lasciate in ammollo in acqua i ceci per 12 ore, quindi scolateli.
Riunite in un frullatore i ceci, la cipolla tagliata a pezzi, il prezzemolo e l'aglio mondati, i semi di cumino, il coriandolo (io non l'ho utilizzato e vengono comunque ottimi), un pizzico di sale e uno di pepe; frullate alla max velocità per 20 secondi e comunque fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo.
Lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora.
Formate poi con il composto delle polpette piuttosto piccole e doratele nell'olio bollente, girandole delicatamente, per 4 minuti circa. Se non riuscite a formare le polpette perchè il composto risulta troppo liquido, potete aggiungere un po' di farina.
Quando le polpette saranno dorate, toglietele dalla padella e ponetele su della carta da cucina. I falafel vanno serviti, caldi o freddi, su un letto di insalata.
