Gelatina di vino
di arpa40
è una ricetta chiesta da Chiaraeva sperando sia quella giusta 20 minuti per prepararla,20 minuti di cottura è una salsa buona anche sopra alcuni tipi di formaggio
Tempo di
realizzazione complessivo
Ingredienti
per 1 litro di gelatina
1/2 litro di vino
1/2 litro di acqua
25 grammi di colla di pesce
300gr di zucchero semolato
fare ammorbidire in acqua tiepida per 10 minuti in acqua tiepida la
colla di pesce,strizzatela e ponetela in una casseruola con
l'acqua,ilvino e lo zucchero.Portate a lenta ebolizione,schiumando
spessocon mestolo forato. lasciate sobbollire per 20 minuti,sempre
girando in continuazione,togliere dal fuocoe filtrare una prima volta a
caldo,lasciare raffreddare a temperatura ambientee filtrate di nuovo,
sempre attraverso un setaccio o un colino molto fine .Conservate in
un recipiente di vetro in frigorifero fino al momento di usare.
P.S. questa gelatina non si conserva a lungo e non risulta mai troppo
trasparente
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