Yogurt
di kucinare.it
Un metodo semplice e sperimentato per produrre ottimo yogurt in casa.
Si ottiene uno yogurt poco acido, molto cremoso e compatto come un budino.
Tempo di
realizzazione complessivo
15 min piu' il tempo di fermentazione (circa 3 ore) e di raffreddamento
Ingredienti
1 litro di latte intero fresco 1 vasetto di yogurt intero bianco |
![Yogurt](/public/users/kucinare.it/yogurt_lo.jpg) |
Lo yogurt di partenza può essere quello di una precedente produzione o uno yogurt bianco commerciale, l'importante è che sia intero, non zuccherato e possibilmente lontano dalla data di scadenza.
Estrarre il vasetto di yogurt dal frigo in modo che arrivi a temperatura ambiente.
In una pentola molto capace versare il latte freddo e portarlo all'ebollizione. Subito dopo la "montata", abbassare la fiamma in modo a avere solo una lieve ebollizione e lasciar sobollire per circa 10 minuti.
A questo punto spegnere e lasciar raffreddare il latte fino alla temperatura di 40 gradi. Naturalmente con un termometro la temperatura sarà precisa, ma è possibile "riconoscere" la temperatura giusta immergendo la punta di un dito nel latte. Se si avverte solo un lieve tepore, la temperatura è corretta.
Versare lo yogurt in un contenitore pulito ed aggiungere alcune cucchiaiate di latte. Stemperare bene lo yogurt e quindi aggiungere anche il resto del latte.
Riempire i vasetti della yogurtiera a accenderla. Dopo circa tre ore lo yogurt è pronto.
Conservare in frigo.
![](/public/users/kucinare.it/yogurt_cucchiaino.jpg)
Lo yogurt pronto è bello compatto e senza siero.
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