Gallinella all'acqua pazza
di Bruchina
In questo piatto tipico della tradizione italiana, io non metto acqua ma solo vino
Tempo di
realizzazione complessivo
Ingredienti
Gallinella
olio e.v.o.
1 spicchio di aglio
1 scalogno
5 pomodorini ciliegini
vino bianco mezzo bicchiere
prezzemolo
sale
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In una larga padella antiaderente, far scaldare l'olio unire il pesce, salarlo e farlo insaporire qualche minuto.
Aggiungere aglio e scalogno tritati, poi i pomodorini a spicchi.
Bollire qualche minuto, poi unire il vino e chiudere il recipiente per mantenere una giusta quantità di liquido.
Non girare mai il pesce, altrimenti si rompe.
A cottura ultimata, in base alle dimensioni del pesce, cospargere di prezzemolo tritato e servire accompagnando con qualche cucchiaio del liquido di cottura.
In base alle abitudini, il pesce si può servire intero o sfilettato.
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