Ricciarelli
di mavi590
Ho trovato questa ricetta in un libro di cucina senese
Tempo di
realizzazione complessivo
Ingredienti
400 gr mandorle dolci
10 gr mandorle amare
500 gr zucchero semolato
300 gr zucchero a velo
2 albumi d'uovo
cialde.
Scottare le mandorle in acqua bollente, poi pelarle, metterle nel forno a bassa temperatura (50°) per circa 15 minuti per farle asciugare. Raffreddarle e tritarle finemente. Metterle in una ciotola con lo zucchero e metà i quello a velo . Montare gli albumi a neve ferma,unirli alle mandorle e amalgamare bene. Prendere con un cucchiaio parte del composto, metterlo sulle cialde e formare delle losanghe. Cospargere con il rimanente zucchero a velo e cuocere in forno per circa 10/15 minuti a 150°, lasciarli raffreddare nel forno spento.
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