Corata d'agnello con riso in bianco
di ale2222
periodo pasquale e quindi di agnello. tipico del Lazio, a me è piaciuto moltissimo anche se forse può non essere gradito a tutti visto gli ingredienti
Tempo di
realizzazione complessivo
Ingredienti
1 corata d'agnello (frattaglie varie)
aglio
carota
sedano
cipolla
prezzemolo
un pò di vino bianco secco
riso
Tagliare a fettine sottili tutti i pezzi della corata. Scaldare in una padella del burro e farvi soffriggere un trito di aglio, sedano, carota e cipolla, fare imbiondire e aggiungere poi le frattaglie leggermente infarinate e farle rosolare a fuoco vivace. Bagnare con vino bianco, farlo evaporare, salare e pepare e proseguire la cottura. A parte lessare del riso in acqua salata, scolarlo, amalgamarlo con la corata, (il suo utilizzo serve ad assorbire l'unto del piatto) e cospargere generosamente di prezzemolo tritato. Servire ben caldo.
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