Insalata di tarassaco di sfogliatrice - Stampata da www.kucinare.it

Insalata di tarassaco

di sfogliatrice

Guardate la foto e vedrete che la ricetta della Betty Bossi di questa settimana giunge proprio a "fagiolo", la cura del prato è ottimale, non vi pare? Al posto dell'erba abbiamo di tutto, violette, margheritine,tarassaco in abbondanza e lingua d'oca per i coniglietti di "cioccolata"!!!!

Tempo di realizzazione complessivo

15 min 8 ' rassodare le uova

Ingredienti

300 g tarassaco giovane, freschissimo (solo le fogliette interne uso io!)
    4      gherigli di noci a spicchi = 16 parti
    2      uova sode

condimento:

   1       cucchiaino da té (non da caffè) di senape (dolce, forte, come volete)
2-3       cucchiai succo filtrato di limone
   4            "      olio oliva (nell'originale: di girasole)
   1        cucchiaio di zucchero,   sale e pepe

Pulire bene le fogliette di tarassaco.

Emulsionare bene senape, succo limone, sale e pepe, un po' di zucchero e, se si vuole, anche i tuorli sodi delle uova (altrimenti tagliarli a quarti e guarnire il piatto finito), poi a goccia a goccia mescolarvi l'olio.

Condire nella insalatiera il tarassaco con la salsina, distribuirvi anche i pezzi di noce, accomodarvi gli spicchi di uovo, oppure i dadini di albume, se i tuorli si sono messi nella salsina.

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