Torta chabela
di amata
è una ricetta che avevo letto, se non ricordo male, su MangiareBene, mi era venuta utile per finire della marmellata che avevo fatto io. E' simile alla torta della nonna farcita con crema ma con delle varianti..
Tempo di
realizzazione complessivo
20 min 30" di riposo + 40" cottura
Ingredienti
per la base:
400 gr farina 00
200 gr di zucchero
200 gr di burro
scorza grattata di 1/2 limone
1 bustina di lievito per dolci
per il ripieno:
1 vasetto di marmellata del gusto preferito (io ho usato 1 vasetto piccolo)
per la glassa:
1 albume di uovo - succo di limone - zucchero a velo
Sbattete le uova con lo zucchero finchè non sarà tutto cremoso.
Aggiungete il burro ammorbidito, la scorza del 1/2 limone , la farina e il lievito. Lavorate l'impasto per alcuni minuti, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero a riposo per 30 minuti.
Passato il tempo, stendete l'impasto e ricavatene due dischi. Imburrate e infarinate una tortiera a cerchio apribile, stendete il primo disco, versate sopra la marmellata lasciando un pochino di bordi liberi , coprite con il secondo disco, fate aderire bene i bordi e infornate a 180° per 40 minuti.
Quando è cotta fate una glassa, sbattendo un albume di uovo con un po di zucchero a velo e un po di succo di limone. Spalmate delicatamente la torta con questa glassa.
(la ricetta orig. faceva cuocere l'impasto intero e poi tagliato a metà per farcirlo a cottura ultimata.. ma io per paura di fare pasticci con il taglio della torta, ho fatto come sopra. Il risultato penso sia uguale visto che non ne è avanzata una briciola! :-)
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