Cuori di panna
di babette
E'il "Coeur à la crème" francese, delizioso dessert da servire, a piacere, con salse alla frutta
Tempo di
realizzazione complessivo
30 min più una notte per lo sgocciolamento
Ingredienti
250 gr. di ricotta
300 ml. di panna da montare
30 gr. di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
2 albumi
Premessa: per preparare questo dolce sarebbe opportuno avere il tipico stampo di porcellana, a forma di cuore, forato sul fondo affinchè il composto possa scolare. Con queste dosi ho utilizzato uno stampo dalla capacità di 1/2 litro. Esistono anche stampi monoporzione.
Passare la ricotta al setaccio e unirvi il succo di limone e lo zucchero.
Aggiungere la panna montata e in ultimo gli albumi a neve mescolando accuratamente badando a non smontare il composto.
Foderare lo stampo con una larga garza, facendo debordare i lembi, e versarvi il composto a cucchiaiate. Richiudere i lembi sul dolce, appoggiare lo stampo su un piatto e tenere in frigo tutta la notte per farlo sgocciolare.
Al momento di servire capovolgere lo stampo ed eliminare delicatamente la garza. Accompagnare con una salsa a piacere e/o frutti di bosco.
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