Risott cui spares (riso agli asparagi)
di pat2910
Ricetta milanese. Quando l'ho letta non le avrei dato cinque lire ed invece all'assaggio ne sono rimasta piacevolmente sorpresa.
Tempo di
realizzazione complessivo
Ingredienti
per 4 persone:
g. 200 riso (io uso il carnaroli)
g. 400 asparagi (possibilmente non troppo grossi)
lt. 1 brodo di carne
n. 1 noce di burro
parmigiano grattugiato
Fate bollire il brodo.
Nel frattempo pulite gli asparagi eliminando la parte più dura, lavateli e tagliateli a pezzetti di circa 2 cm.
Buttate gli asparagi nel brodo bollente e non appena questo avrà ripreso a bollire buttateci anche il riso.
Fate cuocere e controllate di sale.
A fine cottura, togliete dal fuoco e mantecate col burro e il parmigiano.
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