Minestra maritata
di robby
E' il piatto tipico che a Napoli si porta in tavola a Natale eanche a Pasqua. A base si verdure ( io ne presento solo tre, ma più ce ne mettete meglio viene) e di carne.
Tempo di
realizzazione complessivo
5 h tempi molto lunghi
Ingredienti
Verdure:
scarolina
cicoria
verza
(vanno bene anche gli spinaci, la borragine...)
Carne:
pollo o tacchino
maiale
manzo o vitello
Carne macinata mista di vitello e maiale
per il brodo:
lacarne sopra indicata
carote
patate
cipolla
olio evo
sedano
per le polpettine:
prezzemolo
aglio
pecorino
uova
pane secco
sale
pepe
Per prima cosa:
Sciacquare le tre verdure separatamente e separatamente bollirle con del sale. Scolarle e strizzarle con uno schiaccia patate.Riponetele per ilmomento in una ciotola.
Seconda cosa:
mettere i tre pezzi di carne in una pentola a pressione con sedano una patata media/grande tagliata a dadi, una cipolla, una carota, il sedano, coprire di acqua chiudere la pentola e far cuocere per altri 40/50 minuti da che inizia a sibilare.
Terza cosa:
quando la cottura del brodo delle carni è terminata lasciate sfiatare la vostra pentola e prendete i tre pezzi di carne e colate il brodo e rimettetelo nella pentola.
Tagliate le tre carni a pezzetti e mettete il tutto nel brodo dentro alla pentola.Aggiungete le verdure che avete scaldato e strizzato e fate cuocere a fuoco lento per 2.30/3 ore.
Nel Frattempo preparate delle piccole polpettine di carne fritte aggiungendo all'impasto aglio e prezzemolo tritato moooolto finemente.
Quando la cottura del brodo con carni e verdure è terminata lasciate riposare un' ora abbondante il tutto e servite spargendo su ogni piatto polpettine spolverate di pecorino e, a chi piace, pepe.
BUON APPETITO!
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