Paccheri con la ricotta
di kucinare.it
E' un primo piatto tradizionale della cucina casalinga partenopea.
Vista la semplicità, risulta fondamentale la qualità degli ingredienti.
Tempo di
realizzazione complessivo
15 min
Ingredienti
I mezzi paccheri sono un formato molto popolare a Napoli. Se provengono da un pastificio di qualità, la loro superficie risulta rugosa e il sugo si attacca bene. Se sono di produzione industriale, meglio orientarsi su quelli rigati.
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Tradizionalmente questo piatto va preparato con il classico
ragù napoletano, ma è ottimo anche con un semplice salsa di pomodoro e basilico.
Cuocere la pasta al dente.
Intanto, in una ciotola, stemperare la ricotta con uno-due mestoli di salsa di pomodoro o ragù bollente.
Condire la pasta con la ricotta stemperata e arricchire il piatto con ancora un po' di salsa di pomodoro.
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