Scialatielli zucchine e gamberi
di kucinare.it
Classico formato di pasta campano, gli scialatielli si sposano benissimo con i sughi a base di pesce. Essenziali ingredienti di prima qualita' e una cottura velocissima.
Tempo di
realizzazione complessivo
25 min
Ingredienti
per 2 persone
250 g scialatielli(*) freschi
300 g gamberi freschissimi
4 zucchine piccole e sode
1 cipollotto fresco
sale
olio EVO |
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(*)
Gli scialatielli sono un formato di pasta lunga: sono fatti di semola di grano duro ed acqua. Assomigliano un po' alle tagliatelle, ma sono piu' stretti e piu' spessi e, in alcuni casi, anche piu' corti.Si trovano in commercio sia freschi che secchi.
Sgusciare i gamberi, eliminare le teste e il filo nero.
Tenerne da parte qualcuno intero per la decorazione.
Mettere le teste e i gusci in una padella con un velo di olio.
Cuocere a fuoco vivace per pochi minuti finche' si forma un po' di sughetto.
Spegnere e filtrare il tutto al colino fine, schiacciando con un cucchiaio di legno per estrarre bene i succhi.
In una padella, grande abbastanza da contenere anche la pasta, saltare in olio EVO le zucchine affettate sottili e il cipollotto affettato a velo, per pochi minuti a fuoco molto vivace. Regolare di sale.
Cuocere gli scialatielli molto al dente, versarli nella padella. Unire i gamberi e il sughetto dei gusci (ed eventualmente un po' di acqua di cottura della pasta).
Spadellare per un paio di minuti a fuoco vivace e servire.
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