Melanzane della zia margherita
di bufer
E' un piatto appetitoso che mia zia preparava spesso in estate accompagnandolo con la mozzarella
Tempo di
realizzazione complessivo
30 min
Ingredienti
6 melanzane lunghe
500ml di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
prezzemolo
6 cucchiai di olio
sale q.b.
peperoncino (facoltativo)
Grigliare le melanzane secondo la ricetta indicata da Titty
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=437
Intanto preparare il sughetto: in una tegame versare l'olio e gli spicchi di aglio ognuno tagliato a metà. Lasciare soffriggere qualche istante, poi schiacciare l'aglio, toglierlo e aggiungere il pomodoro.
Coprire il tegame e cuocere a fiamma medio-bassa, mescolando ogni tanto. Quando il sugo si è ristretto, aggiustare di sale e spegnere il fornello.
Disporre in una piatto da portata fondo un primo strato di melanzane, aggiungere sopra qualche cucchiaio del sughetto e le foglie di prezzemolo lavate e tagliuzzate. Proseguire con altre melanzane, pomodoro e prezzemolo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Può essere gustato sia tiepido, sia a temperatura ambiente
Se si vuole esaltare il sapore dell'aglio basta aggiungerlo a lamelle fra gli strati di melanzane.
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