Fichi sciroppati
di Bruchina
Questa ricetta è diversa dalle altre, per il profumo particolare che viene dato dalle spezie. Anche questa naturalmente viene abbinata ai formaggi.
Tempo di
realizzazione complessivo
3 h 30 min
Ingredienti
5 kg fichi ben sodi
500 ml vino rosso
30 ml aceto rosso
1,300 kg zucchero
5 gr chiodi di garofano
5 gr bastoncini di cannella
30 gr radice di ginger (zenzero) sbucciata e grattata
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In una larga casseruola portare a ebollizione vino, aceto, zucchero e aromi.
Aggiungere i fichi interi e cuocere scoperti per 3 ore.
Mettere in vasetti dal tappo ermetico, lasciando libero un centimetro dal bordo.
Chiudere, capovolgere e appoggiare sopra una superficie non fredda (tavolo di legno, canovaccio...).
Quando sono freddi, riporre, sempre capovolti in un luogo buio e far riposare almeno un mese.
Se le spezie in giro vi danno noia, potete metterle in una garza legata con un filo, da eliminare prima della confezione.
Se vi avanza molto liquido, potete cuocervi altri fichi (viene più concentrato) oppure è buono anche da solo con il formaggio.
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