Foresta nera alla crema chantilly
di Marghe79
Finalmente riesco a pubblicare la torta che ho preparato domenica di cui avevo anticipato il risultato finale... L'ho ripresa da Cucina Moderna, l'unica variante è che ho usato la ricetta della crema pasticciera che uso di solito.
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h 30 min
Ingredienti
6 uova - 130 gr di zucchero - 160 gr di farina (ho usato quella per dolci) - una bustina di lievito per dolci - 40 gr di cacao - burro - crema pasticciera - 500 ml di panna fresca - 70 g di zucchero a velo - 200 gr ciliegie candite - (nella ricetta diceva sciroppate) - 100 gr di cioccolato fondente
** Crema pasticciera
3 tuorli - 85 gr di zucchero - 20 gr di farina - 1/4 l di latte - scorza di un limone
Unire le uova e lo zucchero e lavorarle con le fruste elettriche, aggiungere 140 gr di farina, fatta scendere a setaccio insieme al cacao e al lievito. Versare il composto in una tortiera da 22-24 cm e cuocere per 35 minuti a 200°.Sfornarla e lasciarla raffreddare,poi tagliarla in 3 dischi.
Montare metà della panna e aggiungere mano a mano lo zucchero a velo,aggiungere la crema pasticciera.
Farcire il disco di base con metà crema, distribuire qualche ciliegia,mettere il secondo disco e la seconda metà di crema. Adagiare il terzo discoe mettere in frigor per qualche minuto.
Montare la seconda metà di panna con il rimanente zucchero a velo e spalmare il tutto sulla torta. Guarnire con le rimanenti ciliegie e le scaglie di cioccolato.
**Crema pasticciera:
Lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina e la scorza del limone. Scaldare il latte. Mettere il composto sul fuoco e aggiungere a filo il latte. Continuare la cottura per pochi minuti fino a quando la crema si addenserà.
(io l'ho addensata abbastanza anche perchè avrei aggiunto la panna montata... )
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