Pane con lievito madre in mdp
di kucinare.it
Per realizzare un pane con lievito madre nella macchina del pane, occorre che quest'ultima abbia un programma personalizzabile o almeno che abbia un programma con circa 4 ore di lievitazione complessiva
Tempo di
realizzazione complessivo
15 min piu' il tempo di fermentazione e la durata del programma
Ingredienti
primo impasto
100 g farina manitoba
50 g acqua
50 g lievito naturale attivo
secondo impasto
350 g semola di grano duro rimacinata
250 g acqua
1/2 cucchiaino malto d'orzo
1 e 1/2 cucchiaini sale |
clicca per ingrandire |
primo impasto (sera)
Impastare a mano o nella MdP la farina con l'acqua e il lievito. Lasciare lievitare 10-12 ore a temperatura ambiente (18-20 gradi)
Versare tutti gli ingredienti nel cestello della macchina, compreso il primo impasto, nell'ordine suggerito dal costruttore.
programma: personalizzato (*)
crosta: media
clicca per ingrandire
(*) Descrizione del programma
| 1° impasto |
15 min |
| 1^ lievitazione |
100 min |
| 2° impasto |
1 min |
| 2^ lievitazione |
100 min |
| 3^ lievitazione |
120 min |
| cottura |
60 min |
| totale |
5 h 36 min |
Quest'opera è stata rilasciata sotto la
licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate.
Per leggere una copia della licenza visita il sito web
http://creativecommons.org/licenses/publicdomain/ o spedisci una lettera a
Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.