Goulash
di debiondo
questa ricetta è stata modificata da me per riuscire ad esprimere il meglio di questo gustoso piatto unico (se adeguatamente accompagnato da cibi ricchi in carboidrati, come indicato nella ricetta).
Tempo di
realizzazione complessivo
2 h
Ingredienti
kg.0.300 polpa di vitello
kg.0.300 polpa di manzo adulto
kg.0.300 polpa di maiale
kg. 0.100 pancetta affumuicata
kg. 0.450 cipolla
kg. 0.150 pomodori
kg. 0.200 peperoni verdi
sale, pepe, senape, paprika
tagliare la carne a dadi, tritare la cipolla.
in un tegame abbastanza largo sciogliere il burro inserire la pancetta affumicata e la carne e cuocere per alcuni minuti (la carne si deve quasi attaccare al fondo del tegame) poi spalmare la carne con la senape,paprika e salare,aggiungere i pomodoro e i peperoni e continuare a cuocere per un ora (durante la cottura bagnare con acqua poco alla volta).a fine cottura la salsa deve essere di un colore scuro come la salsa d'arrosto.
il goulash si può accompagnare con riso pilaf o patate lessate o con la pasta preferibilmente i fusilli o bucatini e per ultimo si possono mettere anche i fagioli che è un classico piatto usato in america.
buon appetito by de biondo
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