Biscottini di pasta frolla

di Candy

Una pasta frolla diversa dal solito. L'ho imparata al corso di cucina che sto frequentando e l'ho subito messa in pratica. Nonostante le mie riserve il gusto e la consistenza sono ottimi. Abbiamo provato anche con la farina senza glutine ed il risultato è eccellente.

Tempo di realizzazione complessivo

20 min più il tempo di preparazione e la cottura

Ingredienti

Ingredienti
 200 gr. di burro a temperatura ambiente
 250 gr. di zucchero
 500 gr. di farina (si può usare la farina senza glutine coop "Preparato per prodotti da forno")
 60 ml  di latte
 1 uovo
 un pizzico di lievito per dolci
 un pizzico di aroma di vaniglia

Crema pasticcera per riempire le tartelline e per la crema di ricotta
Qualche mandorla per decorare le tartelle o meglio un po' di frutta
100 gr. di Nocciole tostate e spellate da tritare grossolanamente
100 gr. di Cioccolato fondente
Crema di nocciole (io uso al ricetta di Titty)
100 gr. Pinoli per decorare la tortina di ricotta
Per la crema di ricotta
250 gr. di ricotta
200 gr. di crema pasticcera densa
2 uova
10 gr. di zucchero
Per la crema pasticcera
330 ml di latte
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina
1 tuorlo d'uovo
aroma vaniglia o scorza di limone

Fare la fontana con la farina. Versare il lievito tutto intorno alla farina. Nel centro mettere lo zucchero, il pizzico di aroma e poi il burro a temperatura ambiente. Lavorare lo zucchero con il burro, quando sarà piuttosto cremoso aggiungere l'uovo ed inglobarlo quindi aggiungere il latte lentamente ed inglobare anche questo. Iniziare a lavorare l'impasto con la farina finchè si ha un impasto omogeneo ed elastico, molto semplice da stendere e lavorare.

Lo potete usare subito senza farlo riposare in frigo (strano lo so, ma provare per credere).

Biscottini a U

Si prende un pezzo di frolla e si lavora leggermente formando un filoncino che si taglierà tipo gli gnocchi. Ogni pezzettino si lavora per fare un bastoncino (vedi foto sopra) che si piegherà ad U e si mette sulla placca del forno foderata di carta forno.

Si mette a cuocere a 180° per circa 10 minuti, finchè iniziano a prendere colore. Si fanno raffreddare.

Nel microonde si fa fondere il cioccolato fondente con una noce di burro. Si immergono le punte dei biscotti nel cioccolato e si dispongono su un vassoio foderato con carta forno. Si mettono in frigo per far solidificare il cioccolato.

Biscottini alla granella di nocciole

Stendera un pezzo di frolla ad una altezza di un cm. Cospargerla di granella di nocciola e ripassare con il matterello in modo che la granella entro nello strato superficiale della pasta.

Taglire in forme a piacere e cuocere a 180° per 10 minuti circa.

Mini occhi di bue alla crema di nocciole

Stendere la frolla a circa 1/2 cm di altezza. Usare uno stampino rotondo e fare tanti cerchi di pasta in numero pari, in metà dei quali si fà un altro foro centrale con uno stampino più piccolo. Si cuociono in forno a 180° per circa 10 minuti.

Una volta freddi si cosparge il disco intero con crema di nocciole o marmellata e sopra si mette il disco forato. Si cosparge con zucchero a velo.

Tutti questi biscottini si conservano per diversi giorni dentro ad una scatola di latta... se ci arrivano ;))

Tartelle

Stendere la frolla a circa 1/2 cm di altezza. Usare uno stampino rotondo e fare tanti cerchi di pasta che mettere direttamente dentro ai pirottini di carta e li cuocete in forno a 180° per qualche minuto. Una volta fredde si riempiono di crema pasticcera o di crema di nocciole e si decorano a piacere.

Con la pasta avanzata ho fatto anche dei Tortini di Ricotta.

Preparare la crema di ricotta mescolando tutti gli ingredienti insieme.

Stendere la pasta a circa 1 cm di altezza. Metterla nelle formine singole o in una tortiera unica lasciando i bordi abbastanza alti. Versare la crema di ricotta e sopra una manciata di pinoli. Mettere in forno a 280° per 15-20 minuti finchè la crema non prende un bel colore dorato. Servire a vostro gusto.

 

 

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