Sformatino alle melanzane
di Lux79
Una ricetta facile e veloce per un antipasto leggero. Si puo' fare con le verdure che preferite !
Tempo di
realizzazione complessivo
15 min 20 min di cottura
Ingredienti
per 4 persone
250 gr di ricotta
1 albume
50/60 gr di parmigiano grattuggiato (o anche di piu' )
2 mozzarelle
2 melanzane grigliate ( a fette )
burro o olio per lo stampo
sale + pepe + noce moscata (se piace)
basilico fresco per guarnire
In una piccola ciotola montare leggermente l'albume
In una ciotola piu capiente mescolare bene la ricotta con un pizzico di sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungere il parmigiano e amalgamare bene. Successivamente incorporare delicatamente l'albume.
Imburrare la teglia (si puo' usare anche l'olio EVO) e tagliare le mozzarelle a fette
Adagiare uno strato di melanzane grigliate sulla teglia, poi uno strato di composto, le fettine di mozzarella e per chiudere di nuovo le melanzane.
Mettere lo sformatino in formo per circa 20/25 minuti a 180 gradi
Capovolgere la teglia su un piatto da portata e servire tipido e con qualche fogliolina di basilico fresco.
Varianti :
questo sformatino si puo' fare anche con altre verdure, io l'ho provato con le "TACCOLE" (come si chiamano qui) che sono i fagiolini piatti. Risultato ottimo !
Volendo si possono fare anche delle porzioni individuali,usando gli stampini per il crème caramel
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