Scaldate il forno a 170°; versate il vino nel tegamino e fatelo evaporare finchè si sarà ridotto a metà; fatelo raffreddare; tritate finemente 250 gr. di torrone nel tritatutto e versatelo in una ciotola. Setacciate in un altra ciotola la farina e il lievito; separate gli albumi dai tuorli delle uova, versando questi ultimi in una ciotola grande; unite il sale agli albumi e lo zucchero ai tuorli; montate gli albumi a neve fermissima; montate i tuorli fino ad ottenere una crema chiara, incorporatevi il torrone tritato e l'olio a filo, continuando a montare con la frusta; unite la farina poco alla volta, alternando con il latte e il vino, mescolando bene. Incorporate delicatamente gli albumi montati all'impasto; foderate la tortiera con carta da forno e versatevi l'impasto. Infornate finchè il dolce non risulterà dorato (50 min. circa). Fatelo raffreddare su una gratella. Tritate il torrone rimasto nel tritatutto, senza sminuzzarlo troppo; spezzettate finemente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria; quando sarà ben sciolto, versatelo sulla torta spalmandolo con la lama di un coltello e versatevi subito sopra il torrone sminuzzato. Fate consolidare e servite....buon appetito!