Mousse saporita di patate
di DASYS
ricetta trovata su un ricettario austriaco e modificata a mio gusto, il "formaggio di patate" così viene la traduzione del nome della preparazione, è molto versatile perchè si presta a svariati usi di presentazione
Tempo di
realizzazione complessivo
45 min il tempo per preparare in casa l apanna acida se non la si trova pronta
Ingredienti
400 gr di patate
1/4 di litro di panna acida
80 gr di cipolla
cumino macinato
prezzemolo o erba cipollina
sale e pepe
la ricetta da cui ho preso spunto prevedeva anche panna fresca e un pò + di cipolla
Lavare bene le patate e lessarle con la buccia,
passarle al pelapatate sopra una terrina,
(ho fatto come consiglia Armanda di schiacciarle così come sono ed eliminare la buccia che rimane)
tritare la cipolla fina fina e aggiungerla alle patate con la panna acida, insaporire a gusto con le spezie e il sale,
il prezzemolo o l'erba cipollina si usa per decorare la muosse uan volta deciso come servirla,
la ricetta consigliava di spalmare su pane nero e spolverare con la guarnizione verde per uno spizzichino,
si possono fare delle quenelle e servirle con altro per un antipasto freddo,
su crostini di pane integrale leggermente imburrato ci sta bene una rosetta di mousse fatta con una siringa con bocchetta larga,
io l'ho servita semplicemente come in foto perchè ero di fretta,
era ottima anche il giorno dopo ma il gusto della cipolla si sentiva di più per cui nel caso la di volesse preparare in anticipo meglio diminuire un pò la dose...
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