Maccheroncini leccesi
di matteo
vi ricordate quando abbiamo chiaccherato sul 'caturu'? ebbene ecco il modo per preparare i maccheroncini
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h
Ingredienti
600 gr. di farina di grano duro (di solito faccio 500 di grano e 100 di orzo)
200 gr. di acqua
1 uovo
mettere a fontana la farina su una spianatoia, al centro l'acqua e l'uovo, impastare energicamente sino a quando non si ottiene un impasto compatto e ben sodo. Formare dei grissini dal diametro di circa 4 mm. e lunghi 3 cm. posizionare il 'caturu' diagonalmente al bastoncino, con il palmo della mano farlo ruotare su se stesso. Sfilare il maccheroncino così ottenuto.sono ottimi con passata di pomodoro e basilico e formaggio ricotta.
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