Fusilli alla crema di asparagi e ricotta
di Giulia5
Ricetta facile e leggera improvvisata ma ben riuscita
Tempo di
realizzazione complessivo
30 min
Ingredienti
Ingredienti per 6 persone (abbondante)
700g di fusilli
1 mazzo di asparagi verdi sottili (asparagina)
100g di ricotta di pecora
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe
parmigiano grattuggiato a piacere
Mondare gli asparagi e separare i gambi dalle punte.
Sbollentare i gambi per pochi minuti in acqua salata.
Scolare gli asparagi, farli raffreddare. Nel frattempo nella stessa acqua far sbollentare per 2 minuti le punte. Scolare e mettere in una ciotola con acqua fredda.
Mettere i gambi nel frullatore insieme alla ricotta, l'olio, il sale e il pepe. Frulllare fino ad ottenere una crema omogenea.
Nel frattempo preparare la pasta, scolare tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Amalgamare la pasta con la crema di asparagi e ricotta e con le punte con l'aiuto dell'acqua di cottura se risultasse troppo asciutta.
Condire con parmigiano e eventualmente una macinata di pepe.
Se si desidera si possono aggiungere delle noci, la ricetta diventerebbe meno light, ma secondo me potrebbero starci bene! Io non l'ho fatto perche' una degli invitati è allergica.
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