Crostata di cipolle e lardo
di sfogliatrice
Con pasta brisée come da ricetta crostata campagnola di zucchine.
Da anni settimanalmente cucino queste due torte. In questa posso sempre fare delle varianti, aggiungendo o salsiccia, o pancetta tritata fine, stavolta ho aggiunto solo un po' di lardo, ai soliti ingredienti.
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h 15 min
Ingredienti
350 g pasta brisée ( Vedi ricetta crostata campagnola di zucchine)
750 g cipolle ramate
30 g lardo steso
3 uova
50 g padano ( grattugiato normale e una parte con grattugia larga)
25 g farina
100 g latte
olio, sale, pepe
Tagliare le cipolle a metà e affettarle sottili. Con un paio di cucchiai d'olio, cuocerle dolcemente in una larga padella, finchè non sono appassite e morbide, ma non sfatte...un quarto d'ora circa a fiamma medio bassa, per non colorirle; prima di spegnere mettere il lardo battuto bene da renderlo quasi spalmabile, e mescolarlo bene alle cipolle, salare e pepare. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire su un piatto largo, io uso il coperchio in vetro della padella, capovolto.
Teglia di cm 26
Stendere la pasta a pochi cm di spessore su carta da forno della misura della teglia + bordo di due cm, grattugiare a strisce un po' di formaggio sul fondo.
Preparare la crema: in una ciotola mettere la farina e il latte freddo e stemperare bene con una frusta, poi aggiungere le uova, salare e pepare leggermente.
Scaldare il forno ventilato a 180°.
Distribuire le cipolle intiepidite sulla pasta nella teglia, poi versare la crema, con una forchetta smuovere bene per farla penetrare.
Infornare per 35-40'
Quest'opera è stata rilasciata sotto la
licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate.
Per leggere una copia della licenza visita il sito web
http://creativecommons.org/licenses/publicdomain/ o spedisci una lettera a
Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.