Pasta ai fiori di zucca e zucchine
di Elichef
Questa ricetta si adatta bene a tutti i tipi di pasta lunga (spaghetti, tagliolini, tagliatelle, ecc). Sembra lunga d afrsi in realtà ci vogliono circa 15 minuti più la cottura della pasta.
Tempo di
realizzazione complessivo
Ingredienti
per 5/6 persone:
500 gr di pasta
15/18 fiori di zucca
5/6 zucchine verdi
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
zafferano
panna da cucina
sale
peperoncino
olio
Pulire i fiori di zucca. Immergerli in un cotenitore con dell'acqua e il prodotto che abitualmente usate per detergere le verdure, quindi asciugarli delicatamente con della carta assorbente. Dividerne i petali.
Pulire e mondare le zucchine. Tagliatele a julienne molto sottili.
In una pentola dove potrete anche spadellare in seguito la pasta, soffriggere lo scalogno precedentemente tritato. Sfumare con un po' di vino bianco allungato con un goccio d'acqua.
Aggiungere le zucchine. Saltarle un po' in padella, sfumarle con un altro po' di vino e acqua. Aggiungervi lo zafferano e un po' di peperoncino. Aggiustare di sale.
Unite i petali dei fiori di zucca e spadellate il tutto per un minuto. Quindi lasciate riposare.
Fate bollire l'acqua e gettatevi la pasta.
Quando manca un minuto/due alla cottura della pasta mettete di nuovo a fuoco medio la pantola con il sugo, aggiungete la panna e abbassate la fiamma al minimo. Scolate la pasta e mettetela nella pentola del sugo. Aumentate la fiamma e spadellate amalgamando bene il tutto per non più di un minuto.
BUON APPETITO.
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