Torta nero peccato
Tortino nero Peccato Per l'impasto: per una torta da 28 cm di diametro oppure svariati tortini200 g di cioccolato fondente,
150 g di burro,
150 g di zucchero,
150g di farina,
70 g di mandorle tritate,
6 uova,
1+1/2 cucchiaino di lievito dolci,
1 pizzico di sale.
Per la farcia:
250 ml di panna zuccherata,
150 g di cioccolato bianco,
2 cucchiai di liquore mandarinetto,
scorzette fini dell' arancia
Per il bordo di cioccolato:
300 g di cioccolato fondente
2 cucchiai olio e.v.o.
Impasto: fondere a bagno-maria il cioccolato. In un contenitore lavorate con frusta elettrica il burro morbido con zucchero a ottenere una crema. Aggiungere, a macchina accesa uno alla volta le uova,(meglio aprirle e sbatterle in un piattino a parte) la farina con il lievito,( il lievito va setacciato insieme alla farina) il sale e le mandorle, lavorate a velocità sostenuta per quattro minuti. Versare il composto negli stampi imburrati e infarinati (prestate attenzione quando imburrate le forma usate il burro morbido non freddo, con carta assorbente togliere l’eccesso, versare la farina, rivoltare gli stampi e batterli ripetutamente per togliere l’eccesso; quando versate il composto fate attenzione a non sporcare le pareti interne degli stampi, parchè in quel punto, il dolce rimarrebbe più basso, risultando un dolce storto).
Infornare a 180° e sformare a secondo delle forma (preriscaldate il forno circa 15 minuti prima, su 200°, quando infornate abbassate a 180°; se avete un forno ventilato calcolate 10° o 20° in meno.
Farcia: alla panna montata unite il liquore, la scorza dell’arancia e il cioccolato bianco grattato.
Assemblaggio: farcite il dolce diviso a metà con la farcia, se fate la torta ricoprite anche la superficie esterna.
Per il bordo di cioccolato: Versare il cioccolato fondente e l’olio in un recipiente, e fatelo fondere a bagno-maria. Stendere la carta oleata, spalmare la cioccolata calda in modo uniforme formando delle strisce lunghe 40 cm.
Metterle qualche minuto in congelatore , per foderare i tortini, prelevarle prima che induriscano del tutto, definite i bordi ritagliandoli con il coltello, con le forbici tagliare la carta forno per separare le strisce, aiutandovi con la carta forno, avvolgete i tortini, e metterli nel congelatore fino a completo indurimento, al quel punto togliere la carta forno, e aggiungere un ciuffetto di farcia, e cioccolato fondente polverizzato. Per la torta, invece prendete le strisce completamente indurite e tagliatele a mattonella applicate sui bordi della torta.