Kachapuri a modo mio
di mafalda
Questa è una ricetta georgiana che ho assaggiato (ed apprezzato molto!) la scorsa estate. Non ho però potuto chiedere la ricetta alla signora che l'aveva preparata. Così ho pensato di lanciarmi in una ricerca su internet: quello che segue ne è il risultato. Spero piaccia anche a voi come piace a me...
Tempo di
realizzazione complessivo
20 min 30 min per la cottura
Ingredienti
PER L'IMPASTO:
300 gr di farina
200 gr di yogurt bianco intero
1 uovo
30 gr di burro morbido
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
PER IL RIPIENO:
potete sbizzarrirvi a mescolare formaggi a piacere
(io ho usato 150 gr di caprino fresco, un philadelphia, un etto di montasio e un'abbondante grattugiata di parmigiano)
Innanzitutto preparate la pasta. Mescolate yogurt, uovo e burro tra loro e poi aggiungete la farina il bicarbonato ed il sale setacciandoli. Otterrete un impasto morbido e piuttosto appiccicoso (se lo fosse troppo aggiungete qualche manciata di farina).
Lasciate riposare la pasta e nel frattempo preparate i formaggi. Tagliateli a dadini e mescolateli tra loro.
Prendete poco più di metà dell'impasto e stendetelo - aiutandovi con un po' di farina se serve - su un disco di carta forno. Posate il disco su una tortiera (io ne ho usato una del diametro di 26 cm e con bordo apribile) e fate in modo che la pasta sia un po' rialzata lungo il bordo. Stendete i formaggi, coprite con la pasta restante e ungete la superficie con un po' d'olio evo.
Infornate a 180° finchè la superficie è bella dorata, nel mio forno ci sono voluti 30 minuti.
Bisognerebbe mangiarla calda e appena fatta... ma io la trovo ancora più buona fredda il giorno dopo, è un ottimo spuntino.
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