Mousse di ricotta e yogurt
di kucinare.it
Una mousse "leggera" perche' senza panna.
Tempo di
realizzazione complessivo
20 min piu' il raffreddamento in frigo
Ingredienti
per 2 porzioni
80 g ricotta di pecora
100 g yogurt naturale
1 uovo
2 cucchiai zucchero
2 g colla di pesce
1 bacca di vaniglia (o essenza di vaniglia)
1 pizzico di sale
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Separare il tuorlo dall'albume.
Montare l'albume con un pizzico di sale e tenerlo da parte.
Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda.
Porre una ciotolina su un bagnomaria e montare il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di zucchero: si dovra' ottenere un composto gonfio e chiaro. Togliere dal bagnomaria.
Frullare la ricotta con lo zucchero restante e aggiungere la vaniglia.
Incorporarla al tuorlo montato.
Aggiungere lo yogurt mescolando delicatamente
IMPORTANTE: evitare di frullare lo yogurt perche' tenderebbe a liquefarsi
Sciogliere la gelatina strizzata passandola per pochi secondi in microonde (o in un pentolino sul fuoco con pochissima acqua) ed amalgamarla al composto precedente.
A questo punto incorporare l'albume mescolando delicatamente con movimenti di taglio per non smontarlo.
Versare in coppette individuali e far raffreddare in frigo per almeno 3 ore.
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