Tortino di giuncà e fiori di campo alla fonduta dolce
di Berni
questo è un antipasto tipico delle valli valdesi, precisamente della Val Pellice in Provincia di Torino. Vengono utilizzati anche i fiori, cosa strana certo ma va assolutamente provata.
Tempo di
realizzazione complessivo
Ingredienti
per 6 persone
Per il tortino:
150 g di pasta brisè
100 g di primule
100 g di fiori di campo ( margheritine)
2 uova intere
125 ml di panna
250 g di giuncà (ricotta locale di latte vaccino)
sale e pepe
Per la fonduta:
250 g di toma d'alpeggio
250 ml di latte
1/2 cucchiaio di farina
1 tuorlo d'uovo
Stendete la pasta brisè e foderate gli stampi e fate cuocere in forno a 180° per 7-8 minuti. Lavate e tritate i fiori di campo e le primule.
In una bastarda sbattete le uova intere con la jouncà, unite la panna montata e infine i fiori di campo e le primule, regolate di gusto. Con il composto ottenuto riempite gli stampi passati in forno poco prima e fate cuocere a 180° per 6-7 minuti.
Per la fonduta, tagliate a dadini la toma, passatela nella farina e copritela con il latte. Fate sciogliere a bagnomaria e una volta pronta finite con un tuorlo e lasciate riposare.
Servite con la fonduta alla base e sopra il tortino. Decorate il piatto con fiori di campo e primule.
Il piatto è pronto per essere portato in tavola!
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