Pomodori secchi sott'olio
di simo68
Un metodo per conservare i pomodori secchi
Tempo di
realizzazione complessivo
30 min
Ingredienti
200 gr. di pomodori secchi
1 bicchiere e ½ di aceto di vino bianco
1 bicchiere e ½ di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
origano (se piace anche basilico)
2 spicchi di aglio
1 cucchiao circa di capperi sotto sale dissalati sotto l’acqua ed asciugati
Peperoncino
1 pizzico di sale grosso
I pomodori li ho acquistati già secchi.
Lavarli, e ammorbidirli in una tazza con acqua tiepida. Dopo averli scolati metterli su uno strofinaccio tamponandoli bene per asciugarli.
Nel frattempo versare il vino, l’aceto e il sale in un tegame, portare ad ebollizione e versare i pomodori per 2-3 minuti. Scolarli ed asciugarli ancora come fatto prima.
Disporli a strati nei vasetti, aggiungendo, tra uno strato e l’altro, qualche cappero, qualche fogliolina di basilico, origano, peperoncino e fettine sottili di aglio. Copriteli con l’olio extravergine d’oliva, e rabboccando dopo qualche ora, se servisse.
Di solito non eseguo la tindalizzazione perchè ne faccio solo un vasetto o due che conservo in frigo, ma sarebbe consigliabile.
Quest'opera è stata rilasciata sotto la
licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate.
Per leggere una copia della licenza visita il sito web
http://creativecommons.org/licenses/publicdomain/ o spedisci una lettera a
Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.