Bignè con crema pasticcera
di salus
E' un dolce tipico di carnevale... la ricetta l'ho presa da una puntata della prova del cuoco
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h 30 min
Ingredienti
50 gr di burro
250 gr di latte
sale
250 gr di farina
1 bustina di lievito
scorza di 1 limone
scorza di 1 arancia
50 gr di ricotta
50 gr di crema pasticcera (andrà nell'impasto dei bignè)
4 uova
crema pasticcera per riempire i bignè (io ho usato la dose da 5 uova di crema e 50 gr li ho usati per i bignè, con il restante li ho riempiti)
Preparare l'impasto dei bignè. Sciogliere il burro con il latte, appena inizia a bollire, aggiungere il sale e la farina con il lievito setacciati. Continuare a girare, poi togliere dal fuoco, unire le scorze del limone e dell'arancia e far freddare. Aggiungere la ricotta, la crema pasticcera e le uova. Preparare l'olio dovrà essere bollente, ma il fuoco bassissimo. Con due cucchiai formare delle palline e tuffarle nell'olio, punzecchiarle con una forchetta e, quando saranno quasi cotti, alzare il fuoco per farli dorare. Riempire con crema pasticcera e cospargere con zucchero a velo.
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