Carbonara con asparagi
di silvana
Avevo in frigo degli asparagi avanzati e volevo mangiarmi la carborara. Così ho provato l'abbinata.
Tempo di
realizzazione complessivo
30 min
Ingredienti
10 asparagi bianchi
100 gr. di pancetta a cubetti
panna
parmigiano o pecorino
2 uova
160 gr. di spaghetti
2 uova
1/2 cipolla
sale e pepe
Pulite gli asparagi e tagliateli a rotelline. Metteteli in un tegame con un filo d'olio e la cipolla (tenendo da parte le punte che aggiungerete a metà cottura) e, con un po' d'acqua portate a cottura.
Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con acqua per la cottura degli spaghetti.
Soffriggete la pancetta in un tegamino a parte.
In una terrina sbattete le uova con la panna, il formaggio grattuggiato, sale e pepe.
A cottura ultimata, scolate la pasta nella terrina, versate gli asparagi e la pancetta, mescolate il tutto e... buon appetito!!!
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