Crostata di ricotta di Gianluca
di frugiter
un'altra crostata di ricotta? direte voi. eh sì è una torta un po' inflazionata, ma questa ha una pasta frolla "sui generis" facilissima da impastare e da stendere, che permette a mio figlio di prepararla e "mangiarsela" da solo ogni volta che ne ha voglia...
Tempo di
realizzazione complessivo
2 h 50 min
Ingredienti
per la pasta:
200 g di farina autolievitante
50 g burro
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1dito di latte
1 pizzichino di sale
per il ripieno:
500 g di ricotta (se possibile il tipo piemontese o seirass)
2oo g di zucchero
4 uova
2 cucchiai di gocce di cioccolato
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
faccio la fontana con la farina sul piano di lavoro, metto il burro, il sale, il latte l'uovo e lo zucchero. impasto bene e lascio riposare in frigo nella pellicola un'ora
nel frattempo mescolo la ricotta con la maizena, lo zucchero, le uova, la vaniglia e le gocce di cioccolato
tolgo la pasta dal frigo, l'appiattisco un po' con le mani e la stendo col mattarello
con questa, arrotolandola sul mattarello, fodero uno stampo da crostata già infarinato e imburrato, oppure coperto con carta da forno. verso la crema, livello bene e metto in forno già caldo a 200° per 1 ora, anche un'ora e mezza (controllo che non diventi troppo scura, se è il caso copro con un foglio di alluminio)
lascio raffreddare, sformo e servo fredda
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