Pasticcini con crema di ricotta e mele. di mokurina

Pasticcini con crema di ricotta e mele.

di mokurina

Per chi ha voglia di fare dei pasticini belli e gustosissimi ammattendo un pò!

Tempo di realizzazione complessivo

1 h

Ingredienti

Per la pasta:
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 uovo + 1 tuorlo
220 g. di farina
1 cucchiaino di lievito

Per il ripieno
150 gr. di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
una punta di vaniglia in polvere (quella vera)
1 cucchiaino di limoncello
1 mela golden
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
mandorle a lamelle
gelatina di mele

Per la base di pasta:
Mettere in un recipiente tutti gli ingredienti della pasta, lavorarli velocemente, formare una palla e metterla in frigo per 30 min.

Per il ripieno:
Montare bene la ricotta con lo zucchero, aggiungere il tuorlo, la vaniglia, il limoncello e mescolare.
Montare a neve l'albume con un pizzico di sale ed incorporarlo, con movimenti lenti e dal basso verso l'alto, al composto di ricotta.
Prendere la pasta, stenderla con il mattarello e con un tagliapasta da biscotti tagliarla in cerchi che sistemerete in dei bicchierini di carta da pasticcino.
Con un cucchiaino distribuire il ripieno di ricotta nei bicchierini (un cucchiaino per ciascun bicchierino).
In un piatto mischiate 2 cucchiai di zucchero con un cucchiaino di cannella.
Lavate e sbucciate la mela, tagliatela (con una coltella a quadretti (non fate gli spicchi, tagliate la mela circolarmente in perpendicolare al torzolo, così avrete delle fette dallo spessore uniforme) o con delle formine (io ho usato una formina a fiore di ciliegio)) e rigiratela nello zucchero alla cannella.
Mettete un pezzetto di mela in ogni bicchierino.
Adesso mettete sui bordi (tra la mela e la pasta) qualche lamella di mandorla.
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere 10/12 min. (fin quando la pasta dei bordi si sarà dorata)
sfornateli e distribuite su ciascun pasticcino (all'interno, non sui bordi) 1/2 cucchiaino di gelatina di mele.
Fate freddare e poi servite.

Quest'opera è stata rilasciata sotto la licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate. Per leggere una copia della licenza visita il sito web http://creativecommons.org/licenses/publicdomain/ o spedisci una lettera a Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.