Sciroppo ai tre frutti
di frugiter
questo sciroppo assomiglia a quello che si vende col nome di granatina; anche questo viene dal mio libro delle conserve di peruzzo
Tempo di
realizzazione complessivo
45 min
Ingredienti
800 g di ribes
500 g di lamponi
500 g di amarene
zucchero
snocciolo le amarene e con una forchetta sgrano il ribes. metto la frutta lavata in una pentola con un bicchiere d'acqua e col cucchiaio di legno la schiaccio bene, facendola cuocere 10 minuti
raccolgo la purea in un telo di lino o in una garzina della nonna sopra una terrina, raccolgo le cocche e schiaccio bene per fare uscire tutto il succo. quando ho terminato (ci vuole un po'), lo peso e preparo lo stesso peso di zucchero.
metto lo zucchero in casseruola con 60 g di acqua e faccio sciogliere: deve venire una cosina filante: aggiungo il succo dei frutti e lascio bollire piano piano per 5, 10 minuti: non si deve vedere più lo zucchero.
lascio raffreddare e imbottiglio.
questo sciroppo assomiglia a quello che si vende col nome di granatina anche se la vera granatina è fatta, come dice il nome, col succo della melagrana
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