Mettete a macerare qualche ora prima di preparare la pasta, il ciliegino tagliandolo in due parti e mettendolo in una insalatiera, avendo cura di condirlo con abbondante olio e sale e qualche testa d'aglio, (se volete del peperoncino). Mescolate bene e lasciate macerare.

Quando mettete sul fuoco la pentola con l'acqua per cuocere i canalini, mettete in una padella capiente il ciliegino che avevate fatto macerare ponendolo a fuoco bassissimo. Il ciliegino non deve cuocere ma solo riscaldare. Ricordate ti togliere le teste d'aglio.

Quando l'acqua arriva ad ebollizione calate la pasta e appena ritenete che i canalini siano a giusta cottura, senza scolare con il colapasta, ma adoperando un forchettone, passateli nella padella, quindi aggiungete il pesto e la ricotta salata. Fate mantecare il tutto e appena ritenete che la pasta sia uniformemente condita servitela.