Tortino di zucchine e peperoni al curry
di kokkamia
Dedicato a tutti gli amanti delle verdure…. E non solo…..
Un piatto gustoso che unisce il sapore delicato delle zucchine e dei peperoni con un non so che di esotico del curry
Tempo di
realizzazione complessivo
40 min
Ingredienti
Per 2 persone
Zucchine circa 8 piccole
Peperoni circa 5
Cipolla
1 uovo
Olio Evo
Sale
Curry
Parmigiano grattugiato
Pane grattugiato
In una pentola antiaderente versare dell’olio unitamente alle zucchine tagliate a dadini e ai peperoni tagliati a julienne, salare e versare un po’ di curry (la quantità in base al vostro gusto , io personalmente ne metto 3 o 4 cucchiaini) coprire e far cuocere il tutto a fuoco vivo. Dopo aver fatto raffreddare il composto aggiungere l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato e amalgamare il tutto, il composto deve risultare abbastanza compatto, versare il tutto in una terrina e cospargere la parte superiore con dell’altro parmigiano e un po’ di pane entrambi grattugiati , cuocere nel forno ventilato (io uso il microonde con la funzione solo ventilata) per circa 16 minuti a 200° , a fine cottura passare al grill per 3 minuti in modo da far dorare la parte superiore……
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