Per la pasta:

 

1 Kg farina 00

270 gr di strutto

250 gr latte temperatura ambiente

25 gr ammoniaca per dolci

270 gr zucchero

2 gr di vaniglia

 

Per il ripieno :

 

800 gr di marmellata di fichi

1 o 2 arance (delle quali useremo la buccia grattugiata)

300 gr di zuccata

cannella in polvere

3 tavolette di cioccolato fondente

mandorle

 

E' preferibile preparare la pasta la sera prima e far riposare l'impasto tutta la notte avvolto nella pellicola così che non si secchi troppo.

 

Procedimento per la pasta:

 

Prendere la farina e strofinare a questa lo strutto, quando questo è stato incorporato del tutto nella farina prendete il latte e scioglietevi dentro l'ammoniaca per dolci, lo zucchero  unire questo alla farina e unire anche la vaniglia , impastare bene lasciando la pasta piuttosto molle e per ammorbidirla se occorre aggiungere un pò di latte.

Quindi lasciate riposare come sopra detto.

 

Procedimento per il ripieno:

 

Unire alla marmellata di fichi la buccia grattugiata delle arance 1 o 2 a seconda dei vostri gusti, la zuccata tagliata a pezzetti piccoli come delle gocce di cioccolata, una spruzzata di cannella a piacere vostro, tagliate le tavolette di cioccolata a scaglie grossolane (potete aumentare la cioccolata o diminuirla secondo i vostri gusti) e unite anche queste alla mermellata, ed infine le mandorle leggemente tostate anche queste tagliate grossolanamente.

 

A questo punto fate con la pasta dei dischetti dello spessore di circa 4 - 5 mm mettervi dentro un pò di ripieno e chiuderli a mezzaluna , con la punta di un coltellino fare dei piccoli taglietti laterali .

 

Infornateli a 220° circa e toglieteli dal forno appena questi siano dorati, appena freddi spolverizzarli di zucchero a velo,

o potete fare una velata di zucchero e spennellare con questa i buccellatini e su questa ancora fresca mettere le codette di zucchero colorate.