polpa di zucca

2 spicchi d’aglio

olio evo

rosmarino (abbondante)

sale grosso

pepe

eliminare la scorza, i semi e prendere solo la polpa della zucca.
lavarla, asciugarla e ridurla a cubotti, come se si stessero preparando delle classiche patate al forno.
nel frattempo accendere il forno e portarlo a 220 gradi (ci vorranno 30-40 all'incirca).
portate ad ebollizione dell'acqua senza sale e fate sbollentare i cubotti di zucca per qualche minuto (più minuti stanno in questa fase e meno staranno in forno, ma vi consiglio non oltre 7-8 minuti altrimenti dopo c'è il rischio che diventi una poltiglia la zucca)
passato questo tempo, scolatela e mettete i cubotti di zucca in una teglia, precedentemente predisposta con della carta da forno.
condire la zucca con abbondante rosmarino, sale grosso, pepe, olio evo (non lesinare, ma nemmeno esagerare!!!) ed i 2 spicchi d'aglio (tritato o a fettine per gli estimatore, intero e magari vestito per i meno appassionati di aglio)
infornare a 220 gradi per una trentina di minuti circa, il tempo è indicativo perchè dipende molto dal tipo di zucca e dalla prima fase di sbollentatura, quindi vi consiglio di darci un occhio ogni tanto per avere la consistenza desiderata.
passare gli ultimi minuti sotto al grill per abbrustolirli un attimo.
servire caldo