Palline di verdure miste

di Candy

Invenzione di mia madre per il diletto dei nipotini che ne vanno matti.

Tempo di realizzazione complessivo

50 min Più la precedente cottura delle verdure

Ingredienti

1 patata

1 carota

1 zucchino

1 uovo

parmigiano grattugiato

Pangrattato

Farina

Olio di semi per friggere

Mettere a bollire le verdure in acqua salata, toglierle piuttosto al dente.

Schiacciarle e lasciarle raffreddare.

Mescolare l'uovo alle palline ed aggiungere abbondante parmigiano, se il composto rimane troppo morbido, aggiungere un poco di pangrattato.

Mescolare farina e pangrattato e un pizzico di sale. Formare delle piccole palline con il composto e passarle nell'impanatura.

Mettere abbondante olio in un pentolino antiaderente e mettere sul fuoco, quando l'olio è caldo immergere le palline e cuocere finché non prendono un bel colore dorato.

Togliere dall'olio e metterle a sgocciolare su carta assorbente.
Sono buone anche fredde.

 

 

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