Latte alla portoghese
di frugiter
secondo gianluca, che l'ha preparata a scuola, si chiama anche crème brulée.
si differenzia dalla crème caramel per il maggior numero di torli nella preparazione
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h
Ingredienti
250 cl di latte
250 cl di panna fresca
1 uovo
6 torli
125 g di zucchero
vaniglia
150 g di zucchero per il caramello
unire panna e latte e vaniglia in un bagnomaria caldo e portare ad ebolizione.. filtrare dai semini
montare co le fruste le uova con lo zucchero e unire il latte e la panna caldi, continuando a sbattere
versare in una pirofila e in cocottes individuali e mettere in forno caldo a 180° per circa mezz'ora
preparare il caramello facendo cuocere lo zucchero con due cucchiai d'acqua
sfornare e versare il caramello sulla superficie
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