Lievito naturale facile (starter pomodoro)
di kermit70
Otterrete molto facilmente dell'ottimo lievito naturale. Avevo pravato tutti i metodi ma solo con questo sono riuscita ad averlo!!!!
Tempo di
realizzazione complessivo
5 min + 48-50 ore
Ingredienti
100 gr farina 00
45-50 gr di acqua minerale
1 cucchiaio di succo o passato di pomodoro
olio q.b. per ungere una pirofila
Unire alla farina l'acqua e il cucchiaio di pomodoro. Io ho provato sia pomodoro in scatola che un pomodoro fresco spremuto praticamente e ho ottenuto sempre il mio lievito!!!
Si otterrà una palla bella soda che riporrete in un contenitore di vetro unto d'olio.
Coprite con del cellophan e riponete al caldo: se è estate basta un davanzale non soggetto a correnti, d'inverno io lo tengo sopra il termosifone appaggiato su di un librone di ricette (che omai non uso piu': mi fido solo di kucinare.it)
Dopo 48 ore vedrete il raddoppio ben evidente.
Riamalgamare il tutto e dopo circa 6 ore il lievito, se pronto, sarà nuovamente raddoppiato.
A quel punto potete essere sicure: il "piccoletto" è nato!
Procedete ai rinfreschi classici ogni 2 o 3 giorni se lo tenete fuori dal frigo e ogni 5 o 6 se lo tenete in frigo.
I rinfreschi saranno cosi' eseguiti:
100 gr di lievito + 100 gr farina + 45-50 ml di acqua minerale.
L'impasto deve essre sempre bello sodo.
Conservare in un contenitore di vetro coperto da coperchio o cellophan!
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