Lonza di maiale alla frutta secca e brandy
di kucinare.it
Un secondo gustoso e particolare
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h piu' il tempo di ammollo della frutta secca
Ingredienti
800 g lonza di maiale
8 prugne secche
8 albicocche secche
qualche bacca di ginepro
2 scalogni
olio EVO
burro
brandy
sale
pepe
brodo vegatale |
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Tagliare a metà prugne e albicocche e metterle a marinare in un bicchiere di brandy, con le bacche di ginepro schiacciate, per almeno un'ora.
Affettare a velo gli scalogni e farli fondere in olio e poco burro.
Quindi scolarli con una paletta forata e tenerli da parte. Nel loro olio rosolare la carne, in modo che si formi una crosticina tutto intorno.
Salare, pepare e sfumare con il brandy di ammollo della frutta secca.
Lasciare evaporare l'alcool, quindi aggiungere gli scalogni e la frutta secca. Bagnare con poco brodo, abbassare la fiamma e coprire.
Lasciare cuocere per 45-50 minuti, aggiungendo poco brodo se fosse necessario.
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