Far scaldare un filo d'olio in una casseruola. Aggiungere la pancetta tagliata a cubettini e farla rosolare fino a che il suo grasso sia sciolto. Aggiungere a questo punto il cipollotto tritato e farlo stufare.
Deve diventare trasparente senza colorire: eventualmente aggiungere un goccio d'acqua, se la temperatura dell'olio sale troppo.
Aggiungere la patate tagliate a cubetti. Farle insaporire per qualche minuto a fiamma viva. Aggiungere quindi i pomodorini tagliati in 4. Aspettare ancora un paio di minuti, salare e quindi aggiungere un bicchiere circa di acqua calda.
Far cuocere a fiamma bassa e pentola coperta per circa 15 minuti: le patate devono essere morbide ma non sfatte.
Aggiungere ancora circa una tazza (o poco più) di acqua calda e, al bollore, calare la pasta.
Verso la fine della cottura della pasta, aggiungere il basilico spezzettato a mano e regolare di sale.
A fine cottura, si deve avere una minestra morbida ma cremosa, non eccessivamente liquida: nonostante la quantità di acqua sia fondamentale per raggiungere la giusta consistenza, non è possibile darne la misura precisa poiché questa dipende da troppi fattori, tra cui forma e dimensioni della pentola, qualità della pasta, qualità delle patate, ecc...
Aggiungere la provola tagliata a cubetti piccoli e mescolare energicamente per mantecare il tutto.
Servire caldissimo.