pasta bigne:

500ml di acqua

250ml di olio(a scelta)

500g di farina

10 uova

1 pizzico di sale

 

crema:

500g di zucchero

200g amido di mais

1lt di latte

2 fiale di vaniglia

2 bustine di vanillina

250g di burro.

 

glassa:

250g cioccolato fondente

 

     

preparazione bignè:

mettere in una pentola acqua, olio e sale. Far bollire il tutto; appena il composto bolle, spegnere il fuoco ed aggiungere tutta la farina. Mescolare velocemente fino a che l'impasto non sia liscio e si stacchi dalle pareti. Far raffreddare ed aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare. Usare il sac à poche con il beccuccio rotondo per formare dei bastoncini con l'impasto preparato e stenderli sulla teglia da forno. Mettere in forno a 240°C finchè non diventano dorati.

 

preparazione crema:

mettere in una pentola zucchero ed amido, mescolare bene con un cucchiaio di legno ed aggiungere latte poco per volta affinchè il composto non sia denso e senza grumi.

Cuocere a fuoco lento( non deve attaccare). Appena diventa consistente e liscia, spegnere il fuoco ed aggiungere il burro mescolando finchè non si scioglie. Una volta scoilto aggiungere fiala di vaniglia e vanillina.

 

preparazione glassa:

Far fondere a bagno maria il cioccolato.

Tagliare a metà il bignè, farcirlo con la crema ed infine glassarlo.