un rotolo di pasta briseè (ahimè, io l'ho comprata per questioni di tempo)

500gr di funghi champignons

2 patate non molto grandi

250gr di fontina

2 uova medie

150gr di panna da cucina

1 spicchio d'aglio;

pangrattato;

prezemolo tritato;

sale qb;

formaggio grattuggiato;

olio evo

 

 

Lavare i funghi, tagliarli a fettine e metterli in una padella antiaderente per farsì che diano la loro acqua di vegetazione.

Scolarli. Intanto asciugare la padella che si è usata e mettervi a imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio, quando sarà leggermente dorato, mettete i funghi ad insaporire. Aggiungete un po' di sale e lasciate cuocere per cinque minuti girandoli spesso, alla fine della cottura lasciateli raffreddare;

 

Mettere in una pentola dell'acqua e portarla ad ebbolizione. Pelare le patate e tagliarle a fettine non troppo spesse e gettarle nell'acqua in ebbolizione aggiungendo anche un po' di sale. Dal momento del bollore cuocetele tre o quattro minuti al massimo, scolarle e lasciatele raffreddare;

 

tirate fuori dal frigo il rotolo di pasta briseè almeo cinque o dieci minuti prima di usarlo, poi stendetelo nella teglia con la sua carta da forno;

 

intanto tagliate metà fontina a fette e l'altra metà a dadini;

 

sbattete le due uova aggiungendo un pochino di sale, la panna, il formaggio grattuggiato e il prezzemolo;

 

passate le fette di patate nel pangrattato e fate il primo strato, mettete le fettine di fontina, i funghi, il composto di uova, che dovete spargere con il dorso di un cucchiaio ed infine la fontina a dadini. Aggiustate il bordo della pasta briseè verso l'interno e mettete in forno preriscaldato dapprima a 180° e l'ltimo quarto d'ora a 200° (io ho il forno a gas per cui vi posso dare solo queste indicazioni).