Fregolotta salata al formaggio, noci e pistacchi di mamma puzzola

Fregolotta salata al formaggio, noci e pistacchi

di mamma puzzola

Una torta salata da presentare spezzettata - come la analoga versione dolce - ottima per aperitivi e per buffet di snack salati

Tempo di realizzazione complessivo

Ingredienti

50 g di gherigli di noci

50 g di pistacchi sgusciati

100 g di formaggio stagionato (grana padano, parmigiano, pecorino o asiago stagionato - oppure un mix di questi) grattugiato
100 di burro a temperatura ambiente
1 uovo
100 g di farina bianca autolievitante

100 g di farina gialla

qualche gheriglio di noce e qualche pistacchio per decorare

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Tritare la frutta secca nel mixer, fino a ridurle in una granella abbastanza sottile, facendo attenzione però a non fare fuoriuscire la parte oleosa.

Montare con le fruste il burro a pomata, aggiungervi l'uovo e amalgamarlo, fino a ottenere un bel composto soffice.

Aggiungere poi la farina bianca autolievitante e incorporarla al composto. Aggiungere anche la farina gialla e miscelare bene.

Infine aggiungere la frutta secca tritata e mescolare.

Si deve ottenere un composto simile a del briciolame, che andrà versato in una teglia bassa, unta col burro e infarinata con la farina gialla, senza compattarla, ma lasciandolo così sgranato.

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Distribuirvi sopra qualche gheriglio di noce e qualche pistacchio.

Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa (o fino che assume un bel colore biscotto).

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Servire spezzandola in grossi frammenti

Per una maggior raffinatezza o volendo servirla in forme regolari, tagliare la fregolotta salata, finchè è calda e non ancora rassodata.

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